Commentaires de dégustation
cuvées 100 % malbec, AOC Cahors, Domaine de Lavaur
Dégustation et commentaires du 23 avril 2023
par Margarethe, oenologue-conseil
Cuvée tradition
Cépage 100 % malbec français. Élevage en cuve 24 mois.
Vin élégant, souple et gouleyant, à boire pour la fraîcheur du fruit.
Garde de 6 à 8 ans.
Millésime 2018
La robe présente une très belle couleur rubis, profonde et lumineuse.
Le nez très expressif dès l’ouverture de la bouteille offre des notes de bigarreaux noirs, de cassis sur des nuances de chocolat noir soulevé par une pointe de poivre frais.
En bouche le chocolat noir onctueux s’assortit de notes de bigarreau avec une belle association du cassis et de la mure, typiques du cépage.
L’amplitude est soutenue par des tanins soyeux, croquants parfaitement enrobés, ce qui lui donne un volume gourmand.
Une pointe de bois de réglisse accompagne les notes de chocolat chaud et de fruits noirs sur une finale longue
Un vin gourmand, expressif, à point pour une belle découverte.
Millésime 2019
La robe est vive et lumineuse dans des nuances de rouge rubis.
Dès l’ouverture de la bouteille on accède à toute la fraicheur des arômes : la fraise, la myrtille sont mises en valeur par des nuances de menthe poivrée fraiche.
En bouche cette fraicheur est confirmée par des notes de poire, de cassis, de violette et une pointe de poivre frais
Tout est en concordance en termes d’extraction : les tanins élégants accompagnent une matière qui l’est tout autant ce qui permet d’accéder à une finale toute en subtilité de fruits rouges et noirs rendus plus complexe par une pointe de muscade.
Ce vin aérien et élégant se dévoilera dans son entier au terme de quelques heures d’aération pour soulever les arômes fins secondaires qui le rendent encore plus parfumé.
En restauration un carafage lui donnera toutes ses « lettres de noblesse ».
Sa subtilité lui confère une capacité à accompagner de multiples mets fins
Même des crustacés ou des poissons ce qui est rare pour un rouge.
Millésime 2020
Un rouge rubis, vif se dévoile dans le verre.
Dans la lignée des cahors qui se font discrets au terme des deux ans et demi avant de reprendre toute leur amplitude, ce vin se révèle dès qu’on lui apporte deux heures d’aération.
Expressif au nez sur des arômes de cerise, de cassis, ces arômes noirs sont nuancés par des notes de pêche de vigne, et de fleur d’acacias qui lui donnent de l’élégance.
Il est comme le nez légèrement atypique avec des nuances de bananes en attaque en bouche qui très vite donnent accès au cassis et à la mure
Si on ne prend pas le temps de l’aérer on peut trouver sa finale discrète mais c’est une sensation très passagère.
Au contact de l’oxygène il dévoile de la sucrosité dans sa finale bien étirée par des tanins fins et croquants, une sensation de soyeux qui met en valeur sa minéralité et sa longueur sans aspérité.
Cuvée prestige
Cépage 100 % malbec français. Élevage 1 an en fûts de chêne. Vin riche, équilibré et concentré, tanins soyeux.
Garde 8 à 10 ans.
Millésime 2018
Une robe intense avec des reflets rubis riches.
A l’ouverture la bouteille le nez exprime des arômes de cassis, mure, café, violette sur des notes élégantes de poivre torréfié.
En bouche le vin tient ses promesses sur des nuances noires de cassis, de mure, de chocolat et de café ; l’ensemble présente des sensations de torréfaction fine et surtout sans excès, juste ce qu’il faut pour évoquer la complexité du bois bien fondu dans le corps du vin.
Les tanins sont francs, ciselés, croquants et bien assortis au vin, qu’ils soutiennent et accompagnent sur une finale longue de fruits confits et de chocolat chaud.
Après deux heures d’aération l’ensemble prend encore plus d’amplitude.
Millésime 2019
Son élevage dans le bois lui confère comme le millésime 2018 une robe rubis intense et harmonieuse sans aucun défaut.
Le nez très expressif rend justice au choix des barriques qui offrent avec les arômes de fruits noirs confits et une petite pointe d’armagnac des notes fines de gousses de vanille.
Son attaque en bouche est puissante, veloutée sur des perceptions franches de chocolat, de cassis, de bigarreaux : le bois de réglisse marié à la vanille le rendent gourmand.
Cet ensemble harmonieux donne accès à une finale longue, ciselée par des tanins soyeux et croquants à la fois, qui gardent longtemps des arômes de crème de cassis, rafraichis par une pointe de framboise.
Il présente à l’ouverture de la bouteille toute l’amplitude requise pour séduire.
Millésime 2020
Rouge profond et intense avec des reflets rubis qui accrochent la lumière dans le verre.
Il ne connaît pas comme son homologue de période fermeture grâce à son élevage dans du bois et peut donc s’exprimer de suite à l’ouverture de la bouteille.
Un nez puissant de cerise est complexifié par de la muscade, de la violette, du café et de la vanille qui lui donne une nuance biscuitée très charmeuse
En bouche l’attaque tout aussi puissante et expressive offre un « carrousel » aromatique sur de la cerise, de la framboise de la liqueur de cassis, de la figue fraiche et du pain grillé ; en milieu de bouche son amplitude monte encore avec le chocolat noir, une pointe de banane et de la fleur d’acacias qui le rendent élégant.
Un mariage subtil entre bois et vin, une extraction qui respecte l’intensité du vin lui donne une finale longue et parfumée, à la fois suave et minérale
Complet et complexe.
Cuvée Ysaa
vendangée à la main
Cépage 100 % malbec français.
Vinifiée et élevée 18 mois dans un seul fût de chêne.
Vin raffiné et élégant aux tanins d‘une extrême finesse.
Cette nouvelle cuvée réalisée à la main sera à maturité d‘ici environ 2 ans.
Millésime 2020
Sa fermentation et son élevage dans un choix judicieux de bois élégant et puissant à la fois, lui donnent une robe rouge rubis, intense, profonde et éclatante.
Le nez est composé d’aromes riches de cassis, de myrtille et de vanille mais il est rendu aérien et suave par des notes de rose de Damas.
La bouche charnue en attaque s’ouvre sur de la myrtille, de la cerise noire, du café, de la vanille et quelques notes de rose et de violette.
Le volume du vin montre progressivement soulevé par de beaux tanins soyeux et enrichis par les nuances finement boisées qui se traduisent par du café torréfié, de la muscade et du bois de réglisse.
Une belle subtilité minérale du terroir lui donne une très belle persistance en bouche grâce à sa finale longue et soyeuse qui garde une belle mémoire des fruits.
Malbec Rosé
Cépage 100 % malbec français.
Rosé sec, très fruité aux notes d‘agrumes.
Vin gracieux, avec beaucoup de fraîcheur en bouche.
Garde de 1 à 2 ans.
Médaille d‘or au concours des Vignerons
indépendants de France en 2015
Millésime 2022
Une cuvée ludique et très changeante dans son expressivité composée de multiples facettes aromatiques qui se révèlent selon les périodes.
Une couleur douce d’un rose saumoné, brillante qui présente un aspect presque « précieux »
Le nez s’articule autour de plusieurs expressivités allant des notes de bonbons anglais, de la pivoine, du pain frais et de la framboise à certains moments, pour ensuite se dévoiler sur un floral type rose, accompagné en bouche de chair de pamplemousse qui le rendent très frais et ludique.
Si on le laisse respirer sur la table il va se configurer sur une dégustation gourmande qui allie le gras et la nervosité à travers de multiples perceptions de cerise griotte, d’une pointe d’agrume, de rose de Damas raffiné en pour finir sur une finale longue framboisée et minérale.
Ce n’est pas un vin que l’on doit fermer par un froid ambiant excessif.
Mais plus avec une fraicheur qui laisse exprimer son aromatique subtil.
